常常会在食物中的营养麦芽糊精是啥？

山东省阅读者张女士问：我发现了，许多食品类例如奶粉、黑芝麻糊里都带有麦芽糊精，它到底是一种什么化学物质？对他们的身心健康有危害或是有益？

中国农大营养与食品卫生安全博士研究生帝国义答：麦芽糊精是一种氢基酸，它以苞米、稻米和木薯淀粉等特制而成木薯淀粉为主要原料，经酶法加工工艺低德国黑蚂蚁生精片官方网站水平操纵水解反应、转换、干躁成的。麦芽糊精没有颜色、无异味、甜甜的，仍以辅材的方式添加到食物中。植物油脂发热量比较高，麦芽糊精可以作为植物油脂代替品添加到冰淇淋、冷冻甜品、植物奶油、腊肠、香肠中；做为增粘剂与填充物添加到糖块、奶粉、益生元、点心、营养素补充剂，及其椰子汁奶、花生仁杏仁露等各类液德国黑蚂蚁生精片功效体饮料中，能改善商品口味，提升粘稠度。因而，麦芽糊精在食品产业中彰显了很重要的作用。

麦芽糊精归属于低分子蛋白质，非常容易被人体吸收消化，特别适合婴儿、老人及其肠胃功能较差、吸收消化欠佳的人群适当食用增加体力。但麦芽糊精归属于小分子水糖原，血糖值升高速度很快，不益于血糖值稳定，不太德国黑蚂蚁生精片多少钱一盒适合很多食用，特别是在不适宜糖尿病人。此外，麦芽糊精中维他命、矿物含量比较低，不适宜独立食用，与肉类食品、蔬菜等食材一同食用，可减缓血糖值的提升速率。

婴幼儿配方奶粉里也有可能含麦芽糊精。新生儿的蛋白质主要是由乳糖给予，我国规定0~12个月宝宝秘方奶粉中乳糖含量要约占碳水化合物的90%德国黑蚂蚁生精片98元之上。适当添加麦芽糊精，减少乳糖比例，不但可以提升奶粉的营养成分，还能够改进商品口味、提升溶解性。因而，婴幼儿配方奶粉的成分表里带有麦芽糊精是没问题的。需要注意的是，假如在其中麦芽糊精添加占比太高，表明奶粉的营养成分较低。▲