洗蛤蜊只放盐是错的,大厨师教你一招,蛤蜊吐沙又快整洁没腥味儿!

秦岭将在我国分为了南方和北方，这不但只反映在自然地理上，语言表达层面也建立了“南腔北调”，也有全国各地普通百姓的饮食搭配差别。例如北方人以面点为主导，北方人则更喜欢稻米；北方人喜欢吃甜棕子，北方人独宠咸肉粽。就连被称作“夜市街主宰”的蚬子和龙虾，也在风味上分为了东西南北两派。

俗话说得好“大海产品饱眼福，多吃口腻，小海鲜饱口福，久食不腻”。而各种各样蚬子便是小海鲜里最火爆的一种。蚬子是北方人的称呼，南方地区习惯性称其为蛤蜊，也就是人们常说的花蛤。假如再技术专业一点，就应当叫蛤蜊。

蛤蜊是多种多样双壳纲可食贝壳类的通称，较为常用的有蛤蜊、青蛤、白蛤，及其文中关键要讲的文蛤。

实际上 顾客对骨灵草官网各种各样蛤蜊全是脸盲症，就连许多专家学者对他们的归类都吃不准。但是这种并不重要，只需块头和鲜度够就可以了，对于味儿真没很大差别。

在中国，蛤蜊是仅次杜蛎（生耗）的第二大饲养贝壳类，在其中文蛤就会有三大种植区，分别是山东滨州、辽宁省西海岸新区和江苏如东。

文蛤不但肉质地美味，它的蛋白质含量也很高，并且也有钙、铁、锌、磷等营养成分。清朝时期，乾隆还将其御封为“天下第一鲜”，但是有时这一观点也被安在明代明武宗的身上。

在日本，文蛤是婚宴和女儿节不可缺少的美味可口，由于文蛤在日本文化艺术中有特有的喻意，代表着“夫妻合和”。

做为日本关键的双壳贝之一，文蛤有一对很硬实的珍珠贝，并且仅有同一对珍珠贝中的两块才可以彻底牙齿咬合，失衡则不可以牙齿骨灵草胶囊80元一盒咬合。因而日自己觉得有“一生一人，从一而终”的含意。

文蛤在南方地区最多见的食用方法便是清蒸，那样可以保存文蛤本来的鲜香。北方人则更喜欢燃料油特辣。

海鲜批发市场30元买了6斤文蛤，用这方式简便一炒，一盆不足吃，好香

【辣炒文蛤】

食物：文蛤，葱段、姜片、大蒜，辣椒干段

调料：清油火锅料、耗油、盐

第一步：文蛤泡浸吐沙，这儿要留意的是，水一定要用温开水，并且温度要在50℃上下，温度太过高把文蛤肉烫老，温度太低又吐不干净沙。仅有50℃以内的温开水才可以让文蛤快速张开嘴巴吐沙。冷水不是不能，仅仅太耗时间，用温开水较多半小时就能拿下（其他蛤蜊一样）。假如不慌着吃得话就用冷水加食盐吐沙。

第二步：起锅烧油，放入葱段、姜片、大蒜、辣椒干段炒香，随后放进菜油火锅料炒匀。

第三步：放入文蛤煸炒一会儿，然后添加适量耗油炒匀。

第四步：最终添加适量冷水烧煮1-2分鐘，还可以再勾一个薄芡来收料汁。

有人说文蛤仅有清蒸的最美味，才可以吃到文蛤原来的鲜香，其实我本骨灵草多少钱一盒人感觉那样说并不对，终究各口入各味。